まだまだ暑い日が続いていますが、早くも2019年のトレンド鍋が発表されました。
過去には「フルーツ鍋」や「しびれ鍋」などがありました。
そして今年のトレンドは「発酵鍋」なんだそうです。あまりピンとこないのですが、どんなものなのか見ていきましょう。
なぜ発酵鍋？
近年、健康志向の高い人が増えてきています。
味わい豊かなうまみ、優しく芳醇な香りを楽しむことが出来る発酵食品へに注目が高まっています。
発酵食品の代表でもある納豆やチーズの消費量は2018年には過去最高を記録。
国内では発酵食材を使った飲食店やカフェが増加していたり、海外でも日本の発酵食品が人気になっていることもあり、多くの人が発酵食品に関心を持ち、注目されていることから2019年のトレンド鍋に「発酵鍋」が選ばれました。
発酵鍋とは？
発酵鍋とはどのような物なのでしょうか。
日本の伝統食品の、味噌や甘酒、世界でたくさんの人に親しまれているチーズやキムチなど、様々な発酵食品を具材に使ったり、つけダレに使用した鍋のことをいいます。
発酵鍋には、腸の働きを整えたり、免疫力アップ、風邪対策なのどの効果が期待できると嬉しい効果がたくさんあります。
美味しく食べて、体の中から綺麗になれる効果があるので、女性に人気がでそうな鍋ですね。
ねばねば鍋
調味料である味噌も納豆も、大豆が原料の発酵食品。たんぱく質も豊富で女性に嬉しいイソフラボンも含まれています。
長芋やなめこなどネバネバの成分は、胃の粘膜の保護に役立ち、免疫強化などの効果が期待できるため、食べすぎになりがちなお鍋も安心。納豆はよくかき混ぜることによりネバネバ成分が増えて旨味も増します。加熱に弱いため、具材に火が通ってから最後に加えるようにしましょう。
納豆菌は70度以上で消滅してしまうそうなので、お鍋にいれるなら出来上がった後にいれたほうがいいかもしれませんね。
納豆の存在感が凄そうです。
納豆にこだわらなくても、やまいもや、オクラ、などをいれてもいいですね。
甘酒しゃぶしゃぶ鍋
発酵食品である甘酒をベースにしただし汁は、加熱に弱いためグツグツ煮立たせないことがポイント。甘酒には炭水化物や脂質などの分解を助けるビタミンB群や、腸内細菌のエサとなるオリゴ糖が含まれており、疲労回復や腸内環境を整えるなどの効果が期待できます。ヨーグルト×味噌、梅干し×酢を使ったW発酵食品のたれをかければ生きたままの菌をカラダに摂り入れる事ができます。
甘酒も熱に弱いということで、煮立たせないことがポイントになっています。
たれはヨーグルトと味噌を混ぜたものになっていて、こちらも発酵食品です。しゃぶしゃぶなのでこれはとてもヘルシーなお鍋ですね。
台湾鍋
年末年始の人気旅行先では4年連続1位、GWの人気旅行先でも5年連続1位と台湾の人気はとどまるところを知りません。特に台湾発祥であるタピオカドリンクの人気が高く、日本初上陸店舗が今年も続々と登場し、行列を作ったことで注目されました。
台湾と言ったら鍋といっても過言ではないほど種類も豊富です。
海鮮や鶏ベースなどさまざまなスープの味を楽しむことが出来ます。
仕切りがある鍋を使い2種類の味を楽しむことも出来るのです。
その中でも酸菜白肉火鍋はヘルシーで、しかも発酵食品なので食べておいしく綺麗になれると女性にはもってこいの鍋です。
酸菜とは白菜を発酵させたもの、白肉とは温度が低い場所で自然に凍らせた豚肉のこと。
この２つを鍋の中に沢山入れたのが酸菜白肉火鍋なんです。
スープは、カニやエビなどの海鮮類のほか、昆布やシイタケをたっぷり使ってじっくり煮込んであります。
チーズ鍋
2019年2月、欧州連合との経済連携協定（EPA）の発効により注目が高まったチーズ。とろりと溶けたチーズがインスタ映えする他、栄養価の高さから健康志向の方にも好まれるようになったこともあり、国内のチーズ消費量は年々増加傾向に。
溶けたチーズはとても美味しそうに見えますね。チーズを使った料理も昨年から大人気です。チーズはなんにでも合うような気がします。
洋風のお鍋も以前からあります。しめはリゾット風にしたり、パスタを入れたりするなど、おなじみのお鍋とは違った楽しみも出来ます。
ひつじ鍋
“第4の肉”として今ではスーパーで手軽に購入できるように。保存技術の向上により臭みが少なくなったことで、食べ方が広がり羊肉専門店が増加しています。また宗教上の規制が比較的少ないので、訪日外国人需要も見込まれます。
まとめ
発酵食品を使うことで、うまみやコクが増して美味しく食べることが出来ます。
美味しく食べながら、体の中から綺麗になれるならいいことづくしのお鍋ではないでしょうか。
お鍋は野菜もたくさん摂ることができるのも魅力ですよね。
自分の好きな具材を入れて、バリエーションも豊富でいろいろ楽しめるのもいいですよね。
これからの寒い季節には、あたたかい発酵鍋をおいしく食べて、体の中から綺麗になっていきましょう。
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